COME VALORIZZARE I PRODOTTI LOCALI NELLA FILIERA ALBERGHIERA

COME VALORIZZARE I PRODOTTI LOCALI NELLA FILIERA ALBERGHIERA
 

 

Lunedì 28 febbraio alle ore 16 viene presentato il progetto Come integrare e valorizzare l’utilizzo di prodotti alimentari locali all’interno della filiera alberghiera? sostenuto da Fondazione CRT per promuovere e incentivare sinergie tra agricoltura e ospitalità nel Piemonte orientale. Incontro on line in diretta streaming con l’intervento di Stefania CERUTTI, direttore centro studi UPONTOURISM UPO e presidente ARS UNI VCO. e Giampaolo VIGLIA, Università Valle d’Aosta e Università Portsmouth.

In diretta streaming al seguente link https://bit.ly/3s01iPW

COME INTEGRARE E VALORIZZARE L’UTILIZZO DI PRODOTTI ALIMENTARI LOCALI ALL’INTERNO DELLA FILIERA ALBERGHIERA? UNO STUDIO PER PROMUOVERE E INCENTIVARE SINERGIE TRA AGRICOLTURA E OSPITALITÀ NEL PIEMONTE ORIENTALE. ll progetto, finanziato da FONDAZIONE CRT, mira a creare un sistema integrato e ottimale per la valorizzazione dell’utilizzo di prodotti alimentari locali all’interno della filiera alberghiera, adottando un approccio basato sulla prospettiva di due principali stakeholders quali gli chef che operano nel comparto ricettivo e i consumatori finali (turisti). Per quanto riguarda la prospettiva degli chef, si rende necessario indagare le loro percezioni e motivazioni nei confronti di una filiera agro-ricettiva integrata attraverso questionari, interviste semi-strutturate e focus group. Per quanto concerne il cliente finale, la crescente tendenza dei turisti a vivere esperienze culinarie uniche (place-unique food experiences) rende importante investigare come comunicare efficacemente la proposta di valore alla base dell’offerta di prodotti alimentari locali. L’iniziativa sarà valutata attraverso la misurazione puntuale della propensione a costituire una filiera agro-ricettiva integrata e sostenibile per l’approvvigionamento di prodotti alimentari locali da parte dei partecipanti allo studio. Il progetto sarà sviluppato in un arco temporale di 13 mesi, da febbraio 2022 marzo 2023, e le informazioni raccolte ed analizzate verranno distribuite sia attraverso canali accademici, sia dai canali di ARS UNI VCO in collaborazione con il neo-istituito Centro di Ricerca Interdipartimentale UPONTOURISM dell’Università del Piemonte Orientale nella Villa San Remigio a Verbania e con altri soggetti istituzionali del territorio come Città di Verbania, Federalberghi Novara e VCO, Gal Laghi e Monti del VCO e Distretto Turistico dei Laghi.

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