“Dentro l’acqua dolce – A tavola con pesci e gamberi delle acque dolci” è il titolo della miniguida alle specie ittiche e astacicole presentata nel corso di un incontro a Casa Ceretti a cura di Nova Coop e Fondazione Crt. Essa mira a riscoprire pesci e crostacei del lago, habitat, stagionalità e usi in cucina, nonchè a valorizzare uno dei prodotti principali del territorio e a conoscere meglio un meraviglioso ecosistema. Alle curiosità sulle specie del lago e del fiume si aggiungono informazioni sul prodotto ittico, su come conservarlo e prepararlo con la cottura più adatta, nonchè tre ricette dimostrative scelte dalla chef stellato Massimiliano Celeste del ristorante Il Portale di Pallanza, il tutto per promuovere una risorsa talvolta sottovalutata.
La miniguida è realizzata nell’ambito del progetto “Tèra e Lagh: nutrirsi tra borghi e acque” finanziato da Nova Coop con la Call Im.patto per valorizzare la sostenibilità ambientale e le filiere locali nel territorio del Verbano e del Cusio con le sue comunità. L’elemento acqua del progetto è sviluppato mediante azioni sinergiche tra Museo La Casa del Lago di Verbania, Condotta Slow Food Lago Maggiore e Verbano, ZM Pesca e Associazione pescatori pallanzesi “La Riva”. Il progetto si svilupperà ulteriormente ed entrerà nel vivo con altre iniziative, tra cui accostamento dei giovani alla pesca presso il laghetto di Possaccio, percorsi didattici per le scuole con partecipazione di circa 700 alunni, rassegna “Dall’acqua alla tavola” che prenderà il via il 17 novembre al ristorante “Risottino” di Mergozzo, corsi di cucina e incontri, settimane alla Casa del Lago, un evento scientifico divulgativo.