Vanno ad esponenti del Vco gli incarichi di maggior prestigio nel nuovo direttivo dell’Amira, l’Associazione maitres italiani ristoratori alberghi. Dal congresso nazionale svoltosi a Parghelia in Calabria è infatti uscita la nomina a presidente di Valerio Beltrami di Domodossola, mentre Claudio Recchia di Verbania, già vicepresidente, è ora cancelliere dell’ordine dei Grandi maestri della ristorazione. Il nuovo direttivo dovrà guidare nel prossimo quadriennio importanti progetti di rinnovamento e di rilancio della figura del maitre. Beltrami osserva che il mondo della ristorazione è in rapida evoluzione e in questo processo il maitre deve trovare piena valorizzazione, recuperando il giusto ruolo e la funzione di leadership in sala. In gioco è anche la creazione della nuova figura del maitre-sommelier quale responsabile di sala e profondo conoscitore del mondo del vino. <Prende corpo – aggiunge Recchia – una figura professionale rispettosa della tradizione ma al tempo stesso in grado di affrontare le novità e le tendenze future e Amira vuole proprio preparare al meglio coloro che si dedicano alla nostra attività>. Importante per l’Amira è anche fornire un contributo di esperienza nelle scuole alberghiere dove si formano i maitre del futuro. Beltrami e Recchia ricordano entrambi con orgoglio la formazione all’Istituto Maggia di Stresa e la figura del professor Mainardi come autentico maestro di professione e di vita.
Nelle foto Valerio Beltrami e Claudio Recchia
Claudio Recchia
