Lo chef bistellato Marco Sacco del Piccolo Lago di Verbania è da due settimane in tour in Sudamerica per scoprire i sapori del Perù, Paese ricco di storia, tradizioni e ricette da provare e magari anche da riproporre in Italia. La cucina peruviana è tra le più variegate del mondo: il Perù conta ben 491 piatti nazionali, risultato di una tradizione culinaria che unisce le influenze spagnole e arabe dei colonizzatori iberici. Mosso da curiosità, chef Sacco non ha perso occasione per fermarsi in tutti i mercati possibili, vera anima del Paese, dove scoprire nuovi sapori e lasciarsi ispirare per le prossime ricette. Spirito creativo, sempre alla ricerca di nuovi stimoli, partendo da Lima è stato ospite di chef Jaime Pesaque a Mayta Restaurant e al Ristorante Shizen 
Perù, immancabili tappe gourmet. Da Lima a Pisco, dove ha provato il Pisco Sour, passando per Arequipa e il suo mercato dalle misteriose linee di Nazca alle isole galleggianti degli Uros sul Lago Titicaca a quasi 4000 metri di altezza: natura e cibo sono il fil rouge che unisce il tour dello chef che sta tuttora proseguendo. Tra le ispirazioni che potranno portare alla cucina di lago contaminazioni internazionali, Sacco ha provato per la prima volta il Pacay, ha scoperto come si prepara il latte ghiacciato, ha assaggiato una bevanda fermentata leggermente alcolica chiamata chicha, si è cimentato con uno strumento tradizionale utilizzato per macinare spezie e grano, ha visitato mercati locali lasciandosi sorprendere da gusti nuovi di piatti street food.
