Non si ferma l’attività di Gente di lago e di fiume, una delle più importanti associazioni italiane per tutelare l’ecosistema delle acque interne nata su iniziativa delle chef bistellato verbanese Marco Sacco. Mentre proseguono gli incontri per ragionare sulle soluzioni più sostenibili per il turismo su laghi e fiumi o sulle specie ittiche chiave nel monitoraggio dello stato di salute delle acque interne, dal 1° al 31 ottobre prenderà il via l’iniziativa promossa dall’Associazione che coinvolgerà una quarantina di ristoranti in Italia e che, grazie alla sinergia con gli Ambasciatori del Gusto, varcherà i confini nazionali approdando in Spagna, nel ristorante Il Maestro dello chef Roberto Costagliola a Castellcir. Per quattro settimane 42 locali fra Piemonte, Lombardia, Liguria, Veneto, Campania e Catalogna, aderiranno alla campagna di GdL con un piatto rigorosamente a base di pesce di lago o di fiume. Una proposta food da gustare per tutto il mese che spazierà dalla ceviche di lucioperca e alle sarde di lago passando per l’agone alla vaniglia o lo storione con marshmallow per reinterpretare le ricette d’acqua dolce in modo innovativo, sano e pieno di gusto. Abbiamo il dovere e il compito di diffondere e valorizzare la cucina lacustre – commenta Sacco –, potenziandola con tutti gli strumenti messi a disposizione dalle moderne tecniche di preparazione. Non dobbiamo mai smettere di meravigliarci di fronte alla materia prima che arriva dal nostro lago, dobbiamo sperimentare, innovare, giocare con i sapori della tradizione in modo accattivante e stimolante. In questo modo possiamo essere una risorsa a tutti gli effetti per il nostro territorio, dando valore a una cucina sana, sostenibile e dal gusto dirompente. Sul sito lagentedilago.com è possibile consultare l’elenco completo dei ristoranti aderenti e i piatti proposti in carta nel mese di ottobre. Per info: info@lagentedilago.com, telefono 0323 586792 .
Nelle foto gli chef Sacco e Bosco
Marco Sacco
